35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。